Kikkererwten met tonijn (Kaapverdiaans gerecht)

Op Kaapverdië eet men veel vis. Een van de vissoorten die daar toch wel het meest word gebruikt is atum (= tonijn).

Als ik vroeger zag dat mijn moeder bezig was met dit gerecht, werd ik gewoon blij.

Ik heb namelijk een grote liefde voor kikkererwten! Ik ben gek op bonen en peulvruchten. En ik zou er totaal geen problemen mee hebben om dat elke dag te eten. Maar ik denk dat de mensen om mij heen daar niet zo blij van zouden worden. Want je kan wel raden wat er gebeurt als je veel bonen eet ;-P
Het is niet een moeilijk gerecht om te maken. Je kan het samen met rijst eten.

Aan de slag!

Recept kikkererwten met tonijn

Personen: 3 à 4

Tijd: ongeveer 30 minuutjes

Ingrediënten: 

4 aardappels

4 eieren

2 blikjes tonijn

1 grote en een kleine blik kikkererwten

2 uien

3 teentjes knoflook

Olijfolie of kokosvet

Peper

Zout

Bereidingswijze:

• Kook de eieren hard.
• Schil de aardappelen en snij deze in kleine stukjes.Doe de stukjes aardappel in een pan met water. Strooi er een klein beetje zout in en breng aan de kook. Kook het vijf minuutjes, totdat ze gaar zijn. Wanneer de aardappeltjes gaar zijn giet je ze af en zet je ze even apart. 

• Snij de uien en teentjes knoflook in kleine stukjes.
• Open de blikken met kikkererwten en giet ze af.
• Verhit een scheutje olijfolie of een lepeltje kokosvet in een pan.
• Doe de uitjes en de stukjes knoflook in de pan. 

• Na een minuutje voeg je de kikkererwten toe. Roer het goed. 

• De blikjes tonijn uit laten lekken en dan gaat dit ook bij de rest van de ingrediënten in de pan. Even roeren. 

• Peper en zout naar smaak toevoegen. Let op dat je er niet teveel zout in gooit!
• Nu de stukjes aardappel er doorheen roeren. 

• Pel de eieren en snij in plakjes. Verdeel de plakjes.
• Klaar! 

Eet smakelijk !!!